มาทำ ขนมทองเอก กันเถอะ

ขนมทองเอก

     ทองเอกขนมไทยโบราณที่ใช้ในงานมงคลมาตั้งแต่อดีตเหมาะสำหรับให้ญาติผู้ใหญ่ แหมจะเครียดกันไปไหนเรื่องจริงก็คือมีคำขอให้หาขนมไทยที่เป็นมงคลเอาไปประกอบงานมงคล เลยไม่รู้ว่าจะหาอะไรดีค้นไปค้นมาก็ไปเจอจ่าขนมไทยชื่อ ขนมมงกุฏ กับ ขนมทองเอก แต่ ขนมทองเอกนั้นความหมายดีมากๆ เลยเกิดความสงสัยว่ามันทำยังไงและต้องไปหาจากไหนจึงไปปรึกษาคุณย่ายแล้วได้สูตรมากัน มาเรามาเริ่มทำขนมไทย ที่ชื่อว่า ขนมทองเอกกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

     1.  แป้งข้าวจ้าว                 300 กรัม  ( ให้ทำการร่อนให้ดีเนื้อขนมจะได้เนียนดีทั่วชิ้น )

     2.  น้ำตาลทรายแดง          350 กรัม  ( ใช้น้ำตาลทรายขาวก็ได้แต่น้ำตาลทรายแต่จะให้รสสัมผัสที่ละมุนลิ้นมากกว่า )

     3.  หัวกะทิ                          200 กรัม

     4.  หางกะทิ                        150 กรัม

     5.  ไข่ไก่เบอร์  1                   15 ฟอง

     6.  น้ำเปล่า                            2  ถ้วยตวง

     7.  เทียนหอม ( สูตรชาววังต้องเทียมหอม )

วิธีทำ

     1.  แยกไข่ไก่เอาแต่ไข่แดง น้ำเปล่า และนำแป้งข้าวจ้าวที่ร่อนแล้วมานวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

     2.  นำหัวกะทิหางกะทิและน้ำตาลทรายแดงมาผสมกันให้น้ำตาลละลายดีและจึงนำไปตั้งไฟปานกลางให้กะทิแตกมัน 15 นาทีอย่าใช้ไฟแรงเพราะจะเสียความหอมของกะทิปรับระดับไฟให้อ่อนแล้วนำแป้งที่ทำไว้ลงไปกวน ( ตลอดเวลาในทางเดียวกัน ) ด้วยไฟอ่อนอีก 20 - 30 นาทีให้เป็นเนื้อเดียวกันและเร่งไฟปานกลางกวนต่อไปจนเนื้อขนมเริ่มเหนียวและเนื้อเนียนละเอียดจึงนำลงจากเตามาพักให้อุ่น

     3.  นำแม่พิมพ์รูปอะไรก็ได้ตามต้องการมาหยอดเนื้อขนมลงไปถ้าทำตามปริมาณสูตรนี้จะได้ขนมทองเอกประมาณ 30 - 40ชิ้นขึ้นกับขนาดของพิมพ์ ( ถ้าใครอยากลองทำเล่นๆหละก็ลดปริมาณส่วนผสมลงเอานะ ) และนำไปอบเทียนหอมอีกที ก็จะได้ขนมทองเอกมากินกันเลยนั่นเอง

    

จริงๆแล้ววิธีทำฟังจากชื่อแล้วดูค่อยข้างยุ่งยากแต่พอได้สูตรมาก็ไม่ยากเท่าไหร่ (แต่คงเมื่อยนะ

เวลากวนตั้งนาน ) โดยส่วนตัวไม่กินของจริงเลยซักครั้งพึ่งจะมารู้จักก็ตอนนี้ต้องหานี่ละ

ส่วนใครที่ลองทำแล้วถ้าอร่อยหละก็สามารถนำไปเพิ่มมูลค่าได้ด้วยการทำขาย

ดูนะถ้ารวยแล้วหละก็อย่าลืมมาพูดคุยกันบ้าง วันนี้คงพอแค่นี้ก่อนส่วน

ครั้งหน้าจะเมนูอาหารไทย ขนมไทย หรือจะเป็นน้ำผักและผลไม้

อะไรนั้นโปรดติดตามชมกันต่อไป

#########################################################

SEE U ;)