มาทำ ต้มแซบกระดูกอ่อน กันเถอะ

ต้มแซบกระดูกอ่อน

    อาหารไทยเด็ดๆรสชาติอร่อยประจำร้านส้มตำหลายๆที่ ไม่ต้องนึกไปไกลมากมายอาหารไทยชนิดนี้คือต้มแซบกระดูกอ่อนนั่นเอง ทุกวันนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักต้นแซบวันนี้เราจะมาดูกันว่าจะทำต้มแซบกระดูกอ่อน ( อันนี้ชอบส่วนตัวเลยขอบอก ^0^ ) อาหารไทยพื้นบ้านสไตล์อีสานที่รสแซบๆนั้นมันมีวิธีทำยังไงกันนะมา มาเริ่มทำต้มแซบกระดูกอ่อนกันเกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

     1.  กระดูกหมูอ่อน 1/2 กิโลกรัม ( อันนี้ถ้าไม่มีจริงๆใส่กระดูกหมูธรรมดาก็ได้แต่กระดูกอ่อนอร่อยกว่านะเดียวจะหาว่าไม่บอก )
     2.  ตะไคร้ 2 ต้น
     3.  ข่าอ่อน 1 ขา ( วิธีดูข่าอ่อนหรือแก่นั้น ให้ดูที่ผิวถ้าแข็งเป็นหินแบบว่าปาหัสแตกอันนั้นแก่ แต่ถ้าสภาพผิวดูแล้วไม่แข็งกระด้างมากก็โอเค )
     4.  ใบมะกรูด 4 ใบ
     5.  ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
     6.  พริกขี้หนูแห้ง 4 - 5 เม็ด
     7.  น้ำเปล่า 600 กรัม
     8.  มะนาว 3 ลูก ( เลือกที่ผลมะนาวนิ่มผิวไม่ดำเพราะจะมีน้ำเยอะกว่า )
     9.  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     10.พริกป่น 1  ช้อนชา
     11.เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

     1.  นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟจนเด็ดจัด ใส่เกลือป่นละลายน้ำและใส่กระดูกหมูอ่อนที่ทำความสะอาดแล้วลงไปต้มจนสุก ( เคล็ดลับเล็กน้อยระหว่างการต้มถ้าทำความสะอาดมาไม่หมดจะมีฟองเลือดลอยขึ้นมาให้ตักออกให้หมด แต่ถ้าใครขี้เกลียดให้นำกระดูกอ่อนไปลาดด้วยน้ำร้อนและพักไว้ก่อนที่จะนำมาทำอาหาร )
    2.  นำตะไคร้ที่ทุบเบาๆ ข่าที่หั่นแล้ว และใบมะกรูดฉีก ลงไปต้มในน้ำรอจนมีกลิ่นหอมจากน้ำซุป
    3.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว พริกป่น ให้รส เผ็ด เปี้ยว และเค็ม ตามต้องการ ( อันนี้ส่วนตัวเลยคือปรุงในชามที่จะกินเพื่อให้ได้รสต่อรอบที่ต้องการอร่อยดี ) ตักเสิร์ฟใส่ผักชีฝรั่งและพริกทอดเพื่อความน่ารับประทาน

อาหารไทยเมนูนี้ทำบ่อยมากกกกเลยมีเคล็ดลับบ้างเล็กน้อย ส่วนใครมีสูตร
ต้มแซบกระดูกอ่อนที่เด็ดกว่านี้ก็อย่าลืมแนะนำคนอื่นบ้างเพราะ
อาหารไทยไม่แพ้ชาติใดในโลกส่วนวันนี้ขอลาไปเท่านี้ก่อน

คราวหน้าจะเป็นเมนูไหนรอชมกันได้เลยนะ

###############################################

SEE U ;)