มาทำ ผักกระเพรา กันเถอะ

ผัดกระเพรา

     อาหารไทยแท้ๆดั้งเดิมที่รสชาติเผ็ดร้อนที่หลายๆคน ( รวมทั้งคนเขียนบทความ ) กินเป็นประจำ ด้วยความที่เป็นอาหารไทยที่ทำง่ายๆสามารถทำกับเนื้อสัตว์ได้หลากหลายชนิด ไม่ใช่อาหารไทยชนิดใดเลยผัดกระเพรานั้นเอง จริงๆแล้วก็ไม่มีอะไรมากผัดกระเพราเนี่ยเป็นความคิดแรกด้วยซ้ำที่ทำเอาเมนูนี้มาลงในกับข้าวกับปลาแต่ติดตรงที่ว่า ใครๆก็ทำเป็นแต่ในความเป็นจริงแล้วรสชาติของผัดกระเพราที่แท้จริงนั้นเป็นอย่างไรคงมีบางคนเคยสงสัยกันบ้างหละ มาวันนี้กับข้าวกับปลาจะนำเสนอเมนูอาหารไทยที่ชื่อว่า ผักกระเพราในแบบโบราณแท้ๆกัน มาเรามาเริ่มกันเลย

ส่วนผสม

     1.  เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ตามชอบใจ                          300 กรัม ต่อหนึ่งจาน

     2.  กระเพราแก่                                                         100 กรัม ( สูตรดั้งเดิมจะทำผัดกระเพรากับกระเพราแก่เท่านั้นเพราะให้สรรพคุณทางยาอย่างเต็มที่ )

     3.  พริกขี้หนูสด                                                       5-10 เม็ด ต่อหนึ่งจาน

     4. กระเทียมไทยปอกเปลือก                                        5 เม็ด  ต่อหนึ่งจาน

     5. น้ำปลา                                                                     3 ช้อนโต๊ะ

     6. น้ำต้มกระดูก ( ซุปกระดูกหมู )                                  1 ถ้วย

     7. น้ำมันหมู                                                                1/3 ถ้วย

     8. น้ำตาลทราย                                                             3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

     1.  นำน้ำมันหมู ครึ่งหนึ่งตั้งไฟปานกลางผัดเนื้อสัตว์และใส่น้ำปลาลงไปคั่วให้พอสุกและนำขึ้นมาพัก

     2.  นำน้ำมันหมูที่เหลือตั้งไฟแรงนำพริกกับกระเทียมตำพอแหลกลงไปผักให้นำมันพริกระเหยดไปเล็กน้อย ( มันจะมีกลิ่นแสบๆจมูกนั่นคือการระเหยดของน้ำมันพริก ) นำเนื้อที่คั่วไว้ลงไปผัดใส่น้ำตาลทรายน้ำปลาเติมน้ำซุป และชิมรสให้พอดีจึงนำใบกระเพราลงไปผัดพร้อมกับลดไฟลงนำฝามาปิดเพื่ออบผัดกระเพราเล็กน้อย ก็จะได้ผัดกระเพราแท้ที่ไม่ใส่ทั้งน้ำมันหอยและซีอิ้วดำนั่นเอง

ผัดกระเพราดังเดิมเลยนั้นเป็นการหาอาหารเพื่อให้ความอุบอุ่นกับร่างกาย เนื่อง

จากสรรพคุณที่ช่วยลดไข ขับลม และช่วยให้เจริญอาหาร เพราะเป็นอาหาร

ที่ง่ายในปัจจุบันนี้มีมาเพิ่มเติมสูตรเล็กน้อยและกลายเป็นอาหารไทย

ที่ได้รับความนิยมมาก ( ไม่เชื่อลองไปดูราคากระเพรา )ไม่ว่า

เด็กหรือผู้ใหญ่ก็ต้องเคยกินผัดกระเพรา และหลายๆคน

คงกินผัดกระเพราทุกๆวันด้วยซ้ำ

สำหรับวันนี้กับข้าวกับปลาก็ได้นำเสนอเมนูอาหารไทยๆที่ทุกคนกินกัน ผัดกระเพรา

ส่วนครั้งหน้ากับข้าวกับปลาจะนำเสนอ เมนูอาหารไทย ขนมไทย หรือจะเป็นน้ำผักและผลไม้เพื่อสุขภาพ

อะไรนั้นโปรดติดตามกันต่อไป

##############################################################

SEE U ;)